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【予約販売】本金沢発送　干し大根5kg×2束（32本〜38本程度）※手作り沢庵に。沢庵用に大根干し。母が祖母から教わって作っていた沢庵。昔は大量に野菜

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商品説明

沢庵用に大根干し。母が祖母から教わって作っていた沢庵。昔は大量に。沢庵用に大根干し。母が祖母から教わって作っていた沢庵。昔は大量に。薩摩本干沢庵 | 沢庵・大根漬 | 銀座やまう。金沢近江町市場より出荷致します。干し大根…約32本から38本程度物×2束です。...本数に多少の誤差が生じます。ご了承下さい。（※着日指定ご遠慮ください。）出荷形態…箱に干し大根5kg×2束（ヌカ、塩）を入れて常温配送致します。出荷日程…当日または、翌日発送致します。たくあんの作り方（漬け方）基本的な材料（　）内は干し大根1kg当りの分量葉付の干し大根…適量ぬか…干し大根の重量の15％（150g）塩…干し大根の重量の6％（60g）重石…漬ける大根の2～3倍の重さ＜お好みで＞ざらめ糖…適量（大さじ1/2）唐辛子…適量（半分）昆布…（3～5cm）色づけ料…適量（ウコンなど） ①干し大根を清潔なタオルで拭き、重さを軽量します。この大根の重さの15％のぬかと、6％の塩を用意します。 ②葉がバラバラにならないように葉の根元の大根側で葉を切り離します。（切り落とした葉は糠床の一番上に置いておくと大根と一緒に漬かり、美味しく食べられます。） ③まな板の上で手のひらで押すように大根を転がし、硬い部分がなくなるようにしんなりさせて水分を平均化します。 ④大きめの容器にぬか、塩、＜お好みでざらめ糖、細かく刻んだ昆布、唐辛子＞を混ぜ込みます。 ⑤漬物容器の底に塩ぬかを振りかけておき、大根を隙間がなくなるように、1段だけ詰め、さらに上から塩ぬかを振りかけます。隙間ができるようなら大根の葉を詰め込んでいきます。 ⑥⑤の作業を繰り返し、漬け込んでいきます。 ⑦大根をひと通り漬け込み終えたら、表面に大根の葉でふたをするように並べ、体重をかけてしっかりと押さえます。分量外の塩を表面がうっすらと白くなる程度に振りかけておきます。（滅菌するため） ⑧落し蓋をかぶせ、大根の2～3倍の重さの重石を載せ、新聞紙でふたをしてほこりが入らないように、ビニールをかぶせておきます。＊早くて4日ほど、遅くても3週間ほどで水が上がってきますので、重い石を半分ほどに軽くします。水が上がってこない場合は、40％濃度の塩水を少量だけ足します。 ⑨漬け込んで、冬で1ヶ月目くらいすると漬けあがりです。オススメレシピ…一口大にカットして、お茶受け、ご飯のお供に。また、沢庵煮も美味しいですよ#干し大根##大根##漬物#。送料込み（一部地域を除く）】TVで紹介された宮崎県産天日干し大根を。【今期最終‼︎ 希少品‼︎ 訳あり特価‼︎ 傘大量420g】松茸◆クール便発送◆。【今期最終‼︎ 希少品‼︎ 開き厳選1本 200g】本日採れ‼︎ 松茸◆クール便発送◆。54.南信州産松茸約106g。天然きのこ松茸国産良品‼️ マツタケまつたけ森の凛さん採取その188。【シーズンラスト】岩手県産松茸196g。ミニトマトあいこ６キロ。55.南信州産松茸約100g。令和6年青森県産にんにくバラ中10kg。天然きのこ松茸国産良品‼️ マツタケまつたけ森の凛さん採取その194。【極上】　国産松茸　　240g 徳島県産。Jttk　激辛青唐辛子10キロ。天然きのこ松茸国産マツタケまつたけ山形県産森の凛さん採取その195。長野県南信州産‼️松茸大小　3本セット 144g 10/24朝採れ。【松茸】まぁる　B品241ｇ　良品52ｇ。新鮮マツタケ１ｋｇ・蕾１９本。特価品！ Sサイズ　10kg 青森産乾燥にんにく福地ホワイト六片。【ともさん専用】。【今期最終‼︎ 希少品‼︎ 極上セット①】本日採れ‼︎ 松茸◆クール便発送◆。岩手マツタケ約300g。【今期最終‼︎ 希少品‼︎ 厳選開きセット340g 】本日採れ‼︎ ◆クール便発送◆。新物　青森県にんにく20Kg S。松茸　国産　50g